Sabores da infância: 15 doces caseiros que lembram a cozinha da vovó

Alguns cheiros e sabores têm o poder de nos levar direto para a infância. Quem nunca se emocionou ao lembrar do café da tarde na casa da avó, com bolinho de chuva quentinho ou aquele brigadeiro feito na hora? As receitas tradicionais atravessam gerações e continuam presentes nas mesas das famílias brasileiras.

Pensando nisso, reunimos 15 doces clássicos que resgatam essa memória afetiva e podem ser preparados em casa, trazendo de volta o gostinho especial dos tempos de criança. Confira:

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Doce de Leite Caseiro

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: Cerca de 40 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 1 kg de açúcar

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque o leite e o açúcar.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura.
3. Continue mexendo até o doce engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
4. Retire do fogo e despeje sobre uma superfície lisa e untada, espalhando para nivelar.
5. Após esfriar completamente, corte em quadradinhos e sirva.

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Doce de Abóbora com Coco

Tempo de preparo: 45 minutos (+ descanso de 1 noite)
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 kg de abóbora descascada e cortada em pedaços
• 2 copos de açúcar cristal
• 1 pacote de coco ralado
• Cravo-da-índia a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a abóbora em um recipiente e cubra com o açúcar.
2. Tampe e deixe descansar por uma noite em local fresco.
3. No dia seguinte, transfira para uma panela com o caldo que se formou.
4. Acrescente o cravo e o coco ralado.
5. Leve ao fogo médio e cozinhe até a abóbora ficar macia e começar a se desmanchar.
6. Deixe esfriar e sirva puro ou acompanhado de queijo.

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Doce de Batata-Doce

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 30 unidades
Validade: Até 30 dias bem armazenado
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de batata-doce cozida e amassada
• 2 e 1/3 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata-doce com casca até ficar bem macia. Depois descasque e amasse até formar um purê.
2. Em uma panela, coloque o purê e o açúcar.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre.
4. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo até atingir ponto de bala mole (cerca de 30 a 40 minutos).
5. Quando desgrudar do fundo da panela, retire do fogo.
6. Modele os doces com o auxílio de duas colheres e coloque sobre uma assadeira forrada.
7. Deixe esfriar e secar antes de servir.

Dica: Se desejar, adicione canela em pau e cravos durante o cozimento para dar mais sabor.

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Doce de Banana de Colher

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 6 bananas-nanicas maduras amassadas
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a banana amassada, o açúcar, o achocolatado, a manteiga, o sal e a canela.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
3. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até formar um creme mais espesso.
4. Retire do fogo, deixe amornar e sirva de colher.

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Bolo de Fubá Cremoso de Liquidificador

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de fubá
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga, o fubá, a farinha de trigo, o queijo parmesão e o sal. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea.
2. Acrescente o fermento e bata rapidamente apenas para incorporar.
3. Despeje a massa em uma forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme.
5. Retire do forno, deixe amornar e sirva.

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Pudim Tradicional

Tempo de preparo: 2 horas (+ 3 horas de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

Pudim

• 2 latas de leite condensado
• 2 medidas (da lata) de leite
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de maisena

Calda

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

1. Para a calda, coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo médio até formar um caramelo dourado.
2. Espalhe a calda em uma forma com furo central (24 cm) e reserve.
3. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a maisena até ficar homogêneo.
4. Despeje a mistura na forma caramelizada.
5. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até firmar.
6. Deixe esfriar, leve à geladeira por aproximadamente 3 horas, desenforme e sirva.

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Arroz-Doce com Paçoca e Amendoim

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de água quente
• 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 cravo-da-índia
• 1 pedaço de canela em pau
• 1 litro de leite quente
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• Paçoca tipo rolha esfarelada a gosto
• Amendoim torrado, sem pele e sem sal, para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a água quente, o arroz, o sal, o cravo e a canela.
2. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, até a água quase secar.
3. Retire o cravo e a canela.
4. Acrescente o leite quente, o açúcar e o leite condensado.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio e cremoso.
6. Distribua em tigelas e finalize com paçoca e amendoim. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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Manjar Branco Especial

Tempo de preparo: 30 minutos (+ 4 horas de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

Manjar

• 1 lata de leite condensado
• 2 e 1/2 medidas (da lata) de leite
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de maisena

Calda

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de vinho tinto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de ameixa-preta seca sem caroço
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 cravos-da-índia
• 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o leite de coco e a maisena.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme firme.
3. Despeje em uma forma com furo central (20 cm) levemente umedecida.
4. Leve à geladeira por cerca de 4 horas para firmar bem.
5. Para a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
6. Desenforme o manjar e cubra com a calda antes de servir.

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Biscoito Amanteigado Tradicional

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 80 unidades
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 2 ovos
• Margarina para untar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e uniforme.
2. Abra a massa entre duas folhas plásticas com a ajuda de um rolo.
3. Corte os biscoitosos no formato desejado.
4. Disponha em uma assadeira untada.
5. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.
6. Retire, deixe esfriar e sirva.

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Bolinho de Chuva com Canela e Açúcar

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 25 unidades
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• Óleo para fritar
• 5 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 3 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o leite, os ovos, o açúcar, a baunilha e o fermento até obter uma massa homogênea.
2. Aqueça o óleo em fogo médio.
3. Com o auxílio de uma colher, coloque pequenas porções da massa no óleo quente.
4. Frite até dourar por igual.
5. Retire e escorra em papel-toalha.
6. Misture o açúcar com a canela e passe os bolinhos ainda mornos. Sirva.

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Brigadeiro Tradicional

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 45 unidades
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• Manteiga para untar as mãos
• 2 xícaras (chá) de confeitos de chocolate

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e desgrudar do fundo da panela.
3. Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.
4. Com as mãos untadas, modele bolinhas.
5. Passe nos confeitos e coloque em forminhas de papel.

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Quindim de Coco Queimado

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos (+ 15 minutos de descanso)
Rendimento: 30 unidades
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 12 gemas
• 4 ovos inteiros
• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de coco ralado queimado adoçado
• Margarina e açúcar para untar

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador as gemas, os ovos, o açúcar e a manteiga.
2. Transfira para uma tigela e misture o coco ralado.
3. Distribua em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar.
4. Deixe descansar por 15 minutos.
5. Leve ao forno médio, em banho-maria, por aproximadamente 40 minutos ou até firmar.
6. Deixe esfriar antes de desenformar.

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Cocada de Corte

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 2 medidas (da lata de leite condensado) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 100 g de coco ralado fresco
• 1 colher (sopa) de margarina
• Margarina para untar

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o açúcar, o leite condensado, o coco e a margarina.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela.
3. Despeje sobre uma superfície untada e nivele com auxílio de um rolo também untado.
4. Deixe esfriar e corte em pedaços.

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Bolo de Banana Caramelizada

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Caramelo

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• Bananas-prata fatiadas a gosto
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Para o caramelo, leve o açúcar ao fogo até derreter e formar um caramelo dourado.
2. Acrescente a água com cuidado e mexa até formar uma calda lisa.
3. Despeje na forma e distribua as bananas por cima. Polvilhe canela.
4. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite.
5. Transfira para uma tigela, misture a farinha e, por último, o fermento.
6. Coloque a massa sobre as bananas e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
7. Abaixe para 180°C e asse até dourar.

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Pé de Moleque Caseiro

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 20 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 500 g de amendoim torrado e sem pele
• 500 g de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o amendoim, o açúcar e a margarina.
2. Leve ao fogo médio, mexendo até começar a formar uma calda.
3. Acrescente o leite condensado e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela.
4. Despeje em uma assadeira untada.
5. Deixe esfriar e corte em pedaços.

Mais do que receitas, esses doces representam momentos especiais em família. Preparar cada um deles é uma forma de reviver lembranças e manter viva a tradição da cozinha afetiva brasileira.